卤水鸡翅（卤水鸡翅的做法家常）

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卤水鸡中翅的卤水卤水做法

食材

主料

鸡中翅

10个

辅料

卤水料包

1包

盐

适量

冰糖

1小块

酱油

3大勺

料酒

少许

姜

3片

大葱

2段

干辣椒

4个

清水

适量

步骤

1.准备卤水料包、大葱、鸡翅鸡翅干辣椒。卤水卤水

2.将卤水料包放在纱布上。鸡翅鸡翅

3.然后包起来，卤水卤水再用白色线把口扎紧

4.锅内加入适量的鸡翅鸡翅清水，再将卤料包、卤水卤水大葱、干辣椒、姜片放入。

5.加入适量的盐。

6.再加入少许的料酒。

7.加入酱油、老抽和冰糖。

8.然后大火把卤水煮开。

9.煮开后，再转小火煮半小时。

10.将鸡中翅洗净。

11.放入开水中焯烫去血水。

12.把焯烫好的鸡中翅捞起。

13.再把鸡中翅放入煮好的卤水中。

14.最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火，泡4小时以上即可食用。

小贴士

卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

用卤汁卤鸡翅的做法

01

先做卤料。可以去市场上去买卤料，1带即可。把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，轻轻清洗卤料，去除某些大料时的药味儿。

02

选取冰糖适量，将它碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒

03

待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后。炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。。。。

04

炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。

05

另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份

06

把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火

07

这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好

卤鸡翅膀如何个做法？

卤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

卤鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵

辅料：盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克

教您卤鸡翅怎么做，如何做卤鸡翅

1

鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2

鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3

锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4

关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：

1

八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2

生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3

纱布袋2个

做法：

1

将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2

姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3

将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4

锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

注意：

1

各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2

很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

3

在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

4

用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5

丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用：

1

一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）

2

原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。

3

卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。

4

卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。

5

一般我做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

提示：1

鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2

如果卤味已较咸，就不要加盐了。

卤水鸡翅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤水鸡翅的做法家常、卤水鸡翅的信息别忘了在本站进行查找喔。

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